Fisk- och skaldjursgryta (4 portioner)

Tillagning

1. Skala och hacka lök och vitlök. Ansa fänkålen och skär den i 4 klyftor genom roten. Skär bort roten och skiva tunt. Skala och skär moroten i bitar.
2. Hetta upp olivoljan i en gryta eller stor kastrull. Tillsätt lök och vitlök och stek ca 4 minuter tills det börjar bli brunt. Tillsätt fänkål, morot, saffran och timjan och stek ytterligare 2 minuter.
3. Tillsätt vin, vinäger, mjölk, vatten och buljongtärning. Koka upp och låt koka tills moroten är mjuk, ca 7 minuter.
4. Rör ut majsstärkelsen i lite vatten och rör ner i grytan. Rör ner smetanan och smaka av med salt.
5. Skär fisken i bitar. Lägg ner fisken, musslor och räkor precis innan servering och koka upp.
6. Servera grytan med bröd och aioli.

Ingredienser

• 400 g torskfilé
• 400 g laxfilé
• 200 g räkor (Vannameiräkor eller Grönlandsräkor)
• 100 g musslor (Blå och eller Grönskalsmusslor)
• 1 gul lök
• 1 vitlöksklyfta
• 1 fänkål
• 1 morot
• 2 msk olivolja
• 1/2 g saffran
• 1/2 tsk timjan
• 1/2 dl vitt vin
• 1 tsk vitvinsvinäger
• 3 dl mjölk
• 5 dl vatten
• 1 grönsaksbuljongtärning
• 2 1/2 msk majsstärkelse
• 2 dl smetana
• salt