Lax caesarsallad

Tillagning

1. Skala vitlöken och riv osten.
2. Lägg i en mixerkanna tillsammans med ägg, dijonsenap och vinäger.
3. Mixa på medelhög hastighet och tillsätt under tiden oljan droppvis i en tunn stråle genom det lilla locket på mixerkannan.
4. Det går också bra att använda en stavmixer. Salta och peppra efter smak.
5. Skölj och skär salladen i stora bitar och lägg upp på ett fat. Strö över oliverna.
6. Skär brödet i tärningar och stek det gyllene i olja i en varm panna. Häll över brödet på hushållspapper.
7. Skär varje laxfilé i 4 kuber. Krydda med salt och chiliflakes.
8. Hetta upp lite ny olja i stekpannan och stek laxbitarna på hög värme så att de får en fin gyllenbrun stekyta.
9. Sänk värmen ordentligt och låt dem bli klara i pannan.
10. Lägg laxkuber och brödtärningar på salladen och ringla över dressingen. Hyvla över parmesanost och servera meddetsamma.

Ingredienser

• 1 klyfta(or) vitlök
• 50 gram parmesan
• 1 st ägg
• 2 tsk dijonsenap
• 0,5 msk vitvinsvinäger
• 0,75 dl rapsolja
• 1 krm salt
• 1 krm svartpeppar, malen
• 1 st romansallat
• 120 gram kalamataoliver, svarta oliver utan kärnor
• 2 st ciabatta
• 0,5 msk olivolja
• 600 gram laxfilé(er)
• 0,5 tsk salt
• 3 krm chiliflakes
• 1 msk olivolja