Kammusslor med grön sparris (4 portioner)

Tillagning

1. Koka sparrisen i lättsaltat vatten i 3 minuter. Ta upp och lägg i iskallt vatten.
2. Skala och finhacka schalottenlöken och fräs den tillsammans med bacon och vitlök i lite smör.
3. Lägg i sparrisen och vänd runt. Tillsätt persilja. Smaka av med salt och peppar.
4. Halstra musslorna i en het panna med olja i cirka 1 minut på varje sida.
5. Häll balsamvinägern i en kastrull och reducera den, det vill säga koka ner den till hälften. Det tar cirka 6-10 minuter.
6. Servera musslorna tillsammans med sparrisen och balsamicosåsen.

Ingredienser

• 12 st pilgrimsmusslor
• 8 st gröna sparrisar
• 50 g bacon, finskuret
• 1 st schalottenlök, finskuren
• 1 klyfta vitlök, riven
• 2 msk strimlad persilja
• smör
• 1 dl balsamicovinäger